בשנת 1996 הקימו האחים שיימוס ואיימון או'הרה את מבשלת קרלואו (Carlow) בדרום אירלנד, במטרה לשמר את תרבות הבירות האירית אשר הייתה נהוגה בכפרים. שיטת הבישול, הנמנעת לחלוטין מתוספים מלאכותיים, משלבת מלאכה ידנית מסורתית עם טכנולוגיה מודרנית, ומייצרת בירות המוערכות על ידי קהל הצרכנים ומגובות בפרסים החשובים בתחום.