בירה בהירה, צבע זהוב לא מסונן. טעם פירותי. כמו אחיותיה מהמבשלה מיוצרת מחומרי גלם איכותיים ועוברת תסיסה שנייה בבקבוק.מהדורה מיוחדת ומוגבלת. 5.5% אלכוהול.
אייל בצבע חום כהה, ניחוח מתוק-פירותי, טעמי אגוז קלוי, מתקתק. הבירה נמכרת בבקבוקי 330 מ"ל ובבקבוקי 750 מ"ל - שם הבירה נקראת פרמייר (Premier). אלכוהול 7%.
אייל בצבע בהיר מעורפל, ניחוח חזק של כשות ותבלינים (פלפל שחור, כוסברה), טעם מריר ויבש. הבירה קיימת בבקבוקי 330 מ"ל ובבקבוקי 750 מ"ל - שם הבירה נקראת סנק סנט - Cinq cent. אלכוהול 8%.
אייל בצבע חום-נחושת, ניחוח של פירות ותבלינים, מרירות עדינה מאוזנת במעט מתיקות. לבירה ראש קצף עמיד ויפה. זוהי למעשה בירת הדגל של המבשלה ונחשבת לבירה ה"קלאסית" של שימאי. הבירה קיימת בבקבוקי 330 מ"ל ובבקבוקי 750 מ"ל שם הבירה נקראת גראנד ריזרב (Grande reserve). הבקבוקים הגדולים בעלי פקק שעם והבירה מתיישנת בהם מצוין. ברים בבלגיה מציעים גם שימאי בלו בנות 25 שנה! 9% אלכוהול.
פייסבוק