שוף – לה שוף
בירה ארומטית, פירותית, עוצמתית ומיוחדת. בין רכיביה השונים יש סוכר קנה בלגי וגרגירי כוסברה, יחד עם עוד מספר תבלינים שונים וסודיים. 8% אלכוהול.
בירה ארומטית, פירותית, עוצמתית ומיוחדת. בין רכיביה השונים יש סוכר קנה בלגי וגרגירי כוסברה, יחד עם עוד מספר תבלינים שונים וסודיים. 8% אלכוהול.
בירה בסגנון אייל בלגי כהה וחזק. אדמתית, עוצמתית ומיוחדת. בין רכיביה השונים יש סוכר קנה בלגי וגרגירי כוסברה, יחד עם עוד מספר תבלינים שונים וסודיים. 8% אלכוהול.
המהדורה החורפית של שוף, בירה חזקה, מתובלת ועשירה בטעמים. 10% אלכוהול.
מהדורת הקיץ של שוף, בירה בלונדינית, קלילה אך עשירה בטעם. 6% אלכוהול.
שק דובדבנים שהתגלגל לתוך בישול של מק שוף יצר את בירה בצבע אדום כהה, עם טעם עשיר של דובדבני מורלו עסיסיים. 8% אלכוהול.
אייל בצבע חום-נחושת, ניחוח של פירות ותבלינים, מרירות עדינה מאוזנת במעט מתיקות. לבירה ראש קצף עמיד ויפה. זוהי למעשה בירת הדגל של המבשלה ונחשבת לבירה ה"קלאסית" של שימאי. הבירה קיימת בבקבוקי 330 מ"ל ובבקבוקי 750 מ"ל שם הבירה נקראת גראנד ריזרב (Grande reserve). הבקבוקים הגדולים בעלי פקק שעם והבירה מתיישנת בהם מצוין. ברים בבלגיה מציעים גם שימאי בלו בנות 25 שנה! 9% אלכוהול.
בירה בהירה, צבע זהוב לא מסונן. טעם פירותי. כמו אחיותיה מהמבשלה מיוצרת מחומרי גלם איכותיים ועוברת תסיסה שנייה בבקבוק.מהדורה מיוחדת ומוגבלת. 5.5% אלכוהול.
אייל בצבע בהיר מעורפל, ניחוח חזק של כשות ותבלינים (פלפל שחור, כוסברה), טעם מריר ויבש. הבירה קיימת בבקבוקי 330 מ"ל ובבקבוקי 750 מ"ל - שם הבירה נקראת סנק סנט - Cinq cent. אלכוהול 8%.
אייל בצבע חום כהה, ניחוח מתוק-פירותי, טעמי אגוז קלוי, מתקתק. הבירה נמכרת בבקבוקי 330 מ"ל ובבקבוקי 750 מ"ל - שם הבירה נקראת פרמייר (Premier). אלכוהול 7%.
בירת Belle-Vue Kriek מיוצרת ע"י המסת דובדבנים טריים בבירת הלמביק, פעולה אשר גורמת לתסיסה נוספת של הבירה ומעניקה לה גוון אדום-בורדו וטעם מתוק, פירותי ומרענן. Belle-Vue Kriek נמזגת בטמפרטורה של 2 עד 3 מעלות. 4.1% אלכוהול.